"صوت الطعام".. معرض يكشف كيف تؤثر الأصوات على نكهة المأكولات

افتتح متحف العلوم بمدينة ترينتو في شمال إيطاليا معرضًا فريدًا من نوعه بعنوان "صوت الطعام"، يستكشف العلاقة غير المتوقعة بين الصوت وتجربة التذوق، وكيف يمكن للإشارات السمعية أن تغيّر إدراك الناس لنكهة الطعام واستجابتهم العاطفية تجاه المأكولات.

المعرض، الذي يحتضنه متحف MUSE، يأخذ الزوار في جولة عبر فضاءات تحاكي المطاعم الشعبية وأكشاك الطعام، حيث يتعرفون على كيفية معالجة الدماغ للأصوات وتأثيرها المباشر على الشهية واختيار الأطعمة، كما يتيح أحد الأركان التفاعلية للزوار اختيار أطعمة اعتمادًا على الصوت وحده.

وتقول باتريتسيا فاما، مديرة مكتب البرامج العامة في المتحف: "كما غيّر علم الأعصاب الكثير من المجالات من علم النفس إلى الاقتصاد، فإنه يعيد اليوم تشكيل فهمنا للطعام والطهي".

الباحث ماسيميليانو زامبيني من جامعة ترينتو، وعضو اللجنة العلمية للمعرض، أشار هو الأخر إلى أن إدراك الطعام هو تجربة متعددة الحواس، تشمل النظر والشم واللمس والذوق، لكن الصوت غالبًا ما يُهمل رغم تأثيره الكبير.

• اقرأ أيضاً:

فيديو طريف.. شاهد ماذا فعل هذا الطفل عند تذوق الطعام لأول مرة!

ويستشهد زامبيني بدراسة أجراها عام 2004 مع عالم النفس التجريبي البريطاني تشارلز سبنس، أظهرت أن رقائق البطاطس تبدو "أكثر هشاشة وطزاجة" كلما ارتفعت درجة الصوت أو تم تعزيز الترددات العالية فيها.

وتعود فكرة المعرض إلى المبدع فينتشنزو غوارنييري بعد أن سمع أطفالًا يشبّهون صوت ماكينات قلي البطاطس بأصوات بكاء الأطفال، ليوقن أن للصوت قوة في تغيير نظرتنا للطعام.

من جهتها، بدأت شركات الأغذية في الاستفادة من هذه الأبحاث، حيث رصدت شركة "Tate & Lyle" البريطانية ملامح اتجاه جديد يُعرف بـ"القرمشة الفائقة"، يشمل إدخال عناصر مقرمشة مثل الأرز المحمص في السلطات، وتقديم الشوكولاتة بحشوات تقليدية مثل "الكنافة"، أو تقديم القهوة المثلجة في أكواب مغطاة بالشوكولاتة تُصدر صوتاً عند الضغط عليها.

وحول هذه التجربة الفريدة التي يتيحها المعرض، قالت الزائرة الإيطالية بيتي نينشيولي، من مدينة فلورنسا، إنها أصبحت أكثر وعياً بتأثير الموسيقى الخلفية على مزاجها أثناء التسوق أو تناول الطعام، مؤكدة أن الصوت يمكن أن يغيّر تماماً طريقة إدراكنا للمنتجات.

ويُقام المعرض في مبنى صممه المعماري الإيطالي الشهير رينزو بيانو، ويستمر في استقبال الزوار المهتمين بفهم العلاقة بين الحواس والطعام في عصر تتداخل فيه العلوم مع الحياة اليومية.

• اقرأ أيضاً:

10 خطوات توضح لك الفرق بين الطعام الطازج من الفاسد