مائدة إفطار رمضان: حضري ألذ الوصفات من المطبخ اليوناني

تشعر بعض ربات المنازل بالحيرة والملل، من عدم تواجد أفكار مختلفة وتحضيرها على وجلة الإفطار في شهر رمضان، سنأخذك اليوم إلى المبطخ اليوناني لتزيني سفرتك ببعض الأكلات الجديدة والمختلفة.

أكلات من المطبخ اليوناني

طريقة عمل السوفلاكي

المكونات

• صدور دجاج مقطعة شرائح متوسطة، لكن لا يفضل أن تكون رفيعة
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 2 ملعقة من عصير الليمون الطازج
• ملعقة من بشر الليمون اختياري
• 3 فصوص ثوم مفروم
• نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود
• نصف ملعقة من الشطة الحارة اختياري
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الطازج أو المجفف حسب الرغبة
• ملعقة من توابل الدجاج أو الكمون مع القرفة والزنجبيل.
• طماطم مكعبات مع البصل وفلفل ألوان للشوي

طريقة التحضير

1. تتبل الدجاج جيداً في وعاء زجاجي مع وضع كافة المكونات المذكورة، في حالة رغبتيك في الحصول على نكهة إضافة يمكنك وضع شرائح البصل والفلفل مع التتبيل للحصول على نكهة مضاعفة.
2. يفضل وضع الدجاج قبلها بيوم حتى تتمكن التوابل من الدخول لأنسجة الدجاج، يستخدم أعواد الشوي، يتم تجهيزها على طريقة الشيش طاووق.
3. تضع على الفح حتى النضج، تصبح لونها ذهبي وتغير لون الخضراوات، تقدم مع الأرز الأبيض أو خبز التورتيلا وسلطة الزبادي بالخيار.

طريقة عمل ورق العنب من المطبخ اليوناني

المكونات

• بصل أخضر يفضل تقطيعه لشرائح رفيعة
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ورق عنب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• خضرة مكونة من شبت ونعناع وبقدونس، يفضل فرمها
• عصير الليمون بالكمية المفضلة

طريقة التحضير

1. في وعاء على نار هادئة، يسلق ورق العنب لبعض دقائق ثم ينظف جيداً ويترك جانباً ليصفي من الماء الزائد، كما يفضل وضعه في ماء بارد للحفاظ على لونه.
2. يقلب البصل الأخضر في مقلاة على نار هادئة، مع نصف كمية زيت الزيتون المذكورة في المكونات، يضاف الأرز المنظف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
3. يضاف الخضرة بالكامل على الخليط ويقلب جيداً، حتى تجفف المياه ليصبح قوامه متماسك، يضع الخليط في أوراق العنب.
4. يضع في قدر ثم يضاف له الكمية الثانية من زيت الزيتون مع كوبان من الماء الدافئ وعصير الليمون، ثم يضع على نار متوسطة حتى النضج
5. يقدم بارداً كمقبلات مع سلطة الزبادي بالخيار الشهيرة في المطبخ اليوناني.

فطيرة الكاسترد على الطريقة اليونانية

المكونات

• كيلو من حليب كامل الدسم
• كوب من دقيق السميد الناعم
• ربع كوب من السكر
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، يمكنك استخدام السمن بدلاً منها
• ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة
• 3 بيضات
• عصير برتقال حسب الرغبة
• مكونات العجين
• عبوة من الجلاش
• كوب من السمن أو الزبدة
• مكونات الشربات
• نصف كوب من السكر الخشن
• كوب ماء
• نص كوب عصير البرتقال
• ملعقة من الفانيليا

طريقة التحضير

1. في وعاء الطهي، يضع السكر والماء وعصير البرتقال لمدة 8 دقائق على نار هادئة، ثم يضاف الفانيليا ويترك جانباً حتى يبرد.
2. يسخن الفرن على 180 درجة مئوية، ثم يضع الزبدة في صينية الخبز بواسطة الفرشاة.
3. يضاف رقائق الجلاش في صينية الخبز، كطبقة أولى ثم يضاف لها القليل من الزبد وتترك جانباً.
4. في وعاء، يضاف الحليب ودقيق السميد والسكر مع الزبدة، ثم يضع الفانيليا يحرك الخليط جيداً، ثم يضع على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوامه متماسكاً.
5. في وعاء خارجي يخفق البيض جيداً، مع السكر المتبقي ثم يضع لخليط الحليب والسميد، ثم يضاف عصير البرتقال حسب الرغبة.
6. يضع الطبقة على الجلاش ثم يغطى بطبقة ثانية، حتى لا تكون الحواف مكشوفة مع الحرص على غلقها بإحكام.
7. تدهن بالزبدة قبل وضعها في الفرن، يفضل تركها على درجة حرارة 180 درجة حتى تصبح لونها ذهبي.
8. يضع لها الشربات فور خروجها من الفرن، ثم تترك لمدة ساعة تقريباً قبل تقطيعها وتقديمها.