طرق تحضير الرنجة في شم النسيم

يحتفل المصريون بعيد شم النسيم فهو تقليد متبع منذ الحضارة الفرعوتية القديمة، فشم النسيم هو احتفال يقوم به المسلمون والمسيحيون اي إنه ليس عيداً دينياً، فهو إعلان عن بداية فصل الربيع.

ارتبط شم النسيم عند المصريين بالكثير من الأطعمة المختلفة التي لا يخلو اليوم من دونها أو اعتمادها، ومنها الرنجة .

طرق تحضير الرنجة

حساء الرنجة المدخنة

• رنجة مدخنة ومملحة.
• 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة فلفل رومي، مقطعة إلى شرائح.
• 4 حبات طماطم بارسيلو.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 كوب صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير حساء الرنجة المدخنة

• انقعي سمك الرنجة في الماء لمدة نصف ساعة قبل البدء في الطهي.
• أزيلي الرنجة من الماء وتخلص منها.
• اغلي الرنجة في الماء حتى تصبح طرية لمده 15-20 دقيقة ومن ثم اخرجي الرنجة من الماء و اتركيها حتى تبرد.
• في إناء آخر، يتم وضع البصل والفلفل والطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا حوالي 5 دقائق.
• أضيفي الرنجة إلى الخليط على النار ويقلب جيداً.
• قدميها ساخنة وزيّنيها بقليل من أوراق الكزبرة، الأطباق الجانبية المفضلة هي الأرز الأبيض .

الرنجة المطبوخة

رنجة

ثوم مفروم

عصير طماطم

عصير ليمون

القليل من  ملح، كمون، فلفل، بهارات، حبهان، شطة.

طريقة تحضير الرنجة المطبوخة

•  في مقلاة اعملي على تحضير الرنجة واتركيها جانباً.
• في آناء آخر ضعي  الزيت في مقلاية وضعي الثوم.
• أضيفي الشطة الخضراء والطماطم إلى الخليط.
• أضيفي الرنجة والتوابل وقلّبيهم جيداً.
• أضيفي الليمون ثم أطفئة النار تحتها.

موعد شم النسيم 2021

تأتي إجازة شم النسيم هذا العام، بالتزامن مع حلول شهر رمضان المبارك، حيث يوافق شم النسيم يوم 21 من شهر رمضان المبارك للعام 1442 هجرياً.

وهو إجازة رسمية في مصر لكلاً من  القطاع  الخاص والحكومي وكانت الدولة المصرية قد أعلنت في وقت سابق من العام الماضي، أن الإجازات الرسمية التي تكون في منتصف الأسبوع يجري ترحليها إلى يوم الخميس التالي، وذلك للحفاظ على سير العمل، لذلك يتوقع أن تكون الإجازة يوم الخميس الموافق 6 مايو المقبل.

أطعمة شم النسيم

ويتم تناول البيض في وقت مبكر من الساعة 6 صباحًا، و لدى بعض العائلات تقليد إخفاء البيض في زوايا مختلفة من المنزل، في أماكن غير معتادة عادةً، حيث يتم تشجيع الأطفال على العثور عليها.

الفسيخ هو نوع من سمك البوري يتم تجفيفه ووضعه في ملح خشن لمدّة خمسة عشر يوماً أو أكثر حتى يكتسب لوناً فضياً ورائحة مميّزة. 

يعتبر الخس من أهم الخضروات الورقية، ويتم ارتباطه وارتباط كل الخضر الورقية لإنها تمثل الخصوبة.

يبدأ يوم شم النسيم عند بعض الأسر المصرية بفرك البصل الأخضر على أنوف الأطفال يومهم، واعتقد الفراعنة أن البصل الربيعي يقي من العين الشريرة لذلك ارتبط بهذا اليوم.