يوم الشاي العالمي: تعرف على تاريخ الشاي وأين تم اختراعه

مع اقتراب يوم الشاي العالمي دعونا نفهم الحقائق المتعلقة بالشاي وكل نوع من أنواع الشاي. يعتبر تاريخ الشاي الأطول وقد تم توثيقه على نطاق واسع عبر العديد من ثقافات جنوب شرق آسيا.

أين اخترع الشاي؟

على الرغم من أن الشاي كان خياليًا في الصين إلا أنه أيضًا له جذوره في المنطقة الجغرافية ويتم تصنيعه وإنتاجه على نطاق واسع حاليًا في العديد من البلدان الآسيوية.

من اكتشف الشاي؟

بدأ نشأة الشاي في الصين وتعود جميع الوسائل إلى عام 2737 قبل الميلاد، حدث الاختراع عن طريق الخطأ بمجرد أن شرب الإمبراطور الصيني شينونغ بالخطأ الماء الذي يحتوي على شاي مسلوق فيه.

ووجد الإمبراطور شينونج النكهة منعشة بشكل لا يصدق وبالتالي تم إنشاء شاي بديل صالح للشرب.

كان الشاي في المقام الأول في السوق لأفضل طبقات المجتمع الصيني وكان باهظ الثمن للحث عليه ولم يكن الشاي متاحًا لعامة الناس حتى القرن الرابع عشر للاستمتاع والوظائف الطبية.

حوالي 800 م في جميع أنحاء تانغ كتب كتاب مبتكر بعنوان "تشا جينغ" يشار إليه أيضًا باسم "كلاسيكي الشاي" من قبل رجل صيني اسمه لو يو. عندما كان صبيا تبناه راهب بوذي لو يو وترعرع في إنتاج الشاي وتقديمه.

ومع تقدمه في السن ازدهر اهتمامه بالشاي وتحسنت مواهبه في صنع الشاي، لقد قرر أن يريد وقتًا بعيدًا عن سطح الأرض للتحليل وكتابة النتائج التي توصل إليها. أصبح كتابه "كلاسيكي الشاي" أول عمل مكتوب يوضح ثقافة وفن الشاي.
يعتبر هذا الحدث ضروريًا في تاريخ الشاي نظرًا لأن هذا كان أول مثال مسجل للشاي (يشار إليه باسم "تشا" في لو يو "كلاسيكيات الشاي") يتم تخميره واستهلاكه.

بحلول القرن الخامس طوال فترة حكم تانغ أصبح شرب الشاي اتفاقية اجتماعية في جميع أنحاء الصين وتبلورت "احتفالات الشاي" الرسمية وأصبح شرب الشاي جزءًا لا يتجزأ من الفترة الاجتماعية لأفراد الصين.

ولقد كان طوال هذه الحقبة أن استراتيجية "تبخير" أوراق الشاي تم تطويرها وصقلها على مدى السنوات التالية ويُعتقد أن التبخير - وهو مدى ارتباطه عالميًا بتجميع الشاي ونشأ في الصين في القرن الثامن.

وأوقف التبخير استراتيجية أكسدة البروتين التي تسبب سواد أوراق الشاي وسمح للأوراق بالبقاء على شفا حالتها الطبيعية "الخضراء".

أنواع الشاي

لقد كان وفيرًا في وقت لاحق في القرن الثامن عشر أن العمليات الميكانيكية لـ "إصلاح السمات الخضراء" قد تم تقديمها من قبل سادة الشاي اليابانيين. نتج عن إحدى هذه الطرق إنشاء شاي سينشا وهو شاي تم إنشاؤه عن طريق نقع أوراق الشاي المعالجة بالكامل في مأزق.

بحلول ذلك الوقت اعتمد صانعو الشاي الصينيون الخبز والطهي كأسلوب شائع "لتثبيت" أوراق الشاي. اليوم ، تُطهى معظم أوراق الشاي الصيني عالي الجودة على البخار و / أو المقلية حيث يتم تحميص الشاي الحديث في مقلاة كبيرة الحجم على حرارة عالية بكمية سريعة.

الشاي في الدول الآسيوية

يعتبر دخول الشاي إلى الدولة الآسيوية لغزًا كبيرًا أيضًا، على عكس منشأ الشاي في الصين لا يوجد دليل واضح على منشأ الشاي في الهند. المؤرخون ليس لديهم وثائق حيوية لتجارة الشاي أو ثقافة الشاي في دولة آسيوية ما قبل الاستعمار، هناك ذكر للشاي داخل Rigveda وهو نفس الشيء الذي أعطى الشاي الانطباع بأن يكون له دور كبير في المنافسة في تاريخ الطعام للأمة الآسيوية المبكرة.

الشاي الأخضر

بينما يتم استهلاك الشاي لفترة أطول من النوع الآخر من نبات الشاي فإن طرق معالجته لم تتغير كثيرًا. في العديد من البلدان المصنعة للشاي ، لا يزال الشاي عديم الخبرة يتم حصاده يدويًا وشكله يدويًا.

 وفي بعض الحالات بمساعدة الآلات القديمة السهلة للغاية التي تم تناقلها من جيل إلى جيل. ومع ذلك فإن الطرق التي يتم استهلاكها من خلالها قد تغيرت بشكل جذري.

اليوم يوجد الشاي عادة في جميع أنحاء سوق الأفكار في أشكال من الأوراق السائبة إلى الحبيبات الصغيرة (المعروفة باسم الماتشا) ، وفي المواد الاستهلاكية البديلة ، مثل الطعام ومعطرات التنفس.
من الأفضل تحضير الشاي الأخضر في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق. قد ينتهي الماء شديد السخونة خلال تصريف العفص من الأوراق مما يجعل الشاي قابضًا.

وعادة ما يتم إعادة نقع الشاي عالي الجودة قليل الخبرة 2-3 مرات قبل أن تبدأ النكهة في التدهور. يُنصح فقط باستخدام ملعقة صغيرة واحدة لكل 8 أوقية من الكوب للحصول على أفضل النتائج.

محتوى الكافيين في الشاي

عمومًا كوب من الشاي به 8 أونصات ينتج 15-48 مجم من القلويد لكل وجبة يمكن أن يقل محتوى القلويد كلما تم نقع الشاي مرة أخرى.

وإذا كنت مبتدئًا لتناول الشاي أو تحاول فقط البحث عن شيء فريد لتظهر على سطحك فلدينا خيار رائع من أنواع الشاي للقيام بما يلي:

1. شاي النعناع
2. شاي الأدغال
3. ماتشا
4. شاي بالعسل والليمون

يوم الشاي العالمي

في عام 2019 ، قررت الجمعية العامة للأمم المتحدة الاحتفال باليوم العالمي للشاي في 21 مايو من كل عام وذكر التجمع أن اليوم سيعزز المبادرات الجماعية لتنفيذ أنشطة لدعم إنتاج الشاي واستهلاكه المستدامين بالإضافة إلى زيادة الوعي بأهمية الشاي في المعركة ضد الجوع والفقر.

الهدف من اليوم العالمي للشاي هو زيادة الوعي بتاريخ الشاي الطويل وأهميته الثقافية والاقتصادية في جميع أنحاء العالم. والغرض من هذا اليوم هو تعزيز ورعاية الإجراءات الجماعية لتنفيذ المبادرات لدعم إنتاج الشاي واستهلاكه المستدامين.

 بالإضافة إلى زيادة الوعي بأهمية الشاي في المعركة ضد الجوع والفقر ومنذ عام 2005 احتفلت الدول المنتجة للشاي مثل الهند وسريلانكا ونيبال وفيتنام وإندونيسيا وبنغلاديش وكينيا وملاوي وماليزيا وأوغندا وتنزانيا بيوم 15 ديسمبر كيوم الشاي العالمي.

ويسعى اليوم العالمي للشاي إلى جذب انتباه الحكومات والمواطنين في جميع أنحاء العالم إلى تأثير تجارة الشاي العالمية على العمال والمزارعين وقد ارتبط بالدعوات لدعم الأسعار والتجارة العادلة.