;

دراسة: حليب هذا الحيوان بديلا صحيا للألبان التقليدية

  • تاريخ النشر: منذ 6 أيام
دراسة: حليب هذا الحيوان بديلا صحيا للألبان التقليدية

كشفت دراسة حديثة أن حليب الإبل قد يكون بديلاً لمنتجات الألبان التقليدية المستخلصة من الأبقار، وذلك بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للحساسية.

وأفاد باحثون من جامعة إديث كوان في أستراليا أن حليب الإبل يحتوي على جزيئات بروتين نشطة قصيرة أكثر من حليب الأبقار.

وعلى الرغم من أن العلماء كانوا على علم سابقاً بأن حليب الإبل أقل تحسساً مقارنة بحليب الأبقار، إلا أن الدراسة الجديدة التي نُشرت في دورية "Food Chemistry" تؤكد أيضاً أن حليب الإبل يحتوي على قدرة أكبر لإنتاج جزيئات ذات خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة لارتفاع ضغط الدم.

ووفقاً للدارسة، تستطيع هذه المركبات النشطة أن تثبط بعض العوامل الممرضة بشكل انتقائي، مما يعزز بيئة صحية للأمعاء، ويقلل على الأرجح من خطر الإصابة بأمراض القلب في المستقبل.

كما تؤكد الدراسة أيضاً أن حليب الإبل يخلو من المادة المسببة للحساسية الرئيسية في حليب الأبقار، وهي β-لاكتوغلوبولين، مما يجعله بديلاً مناسباً للأشخاص الذين يعانون من حساسية هذه المادة.

وتشير الدراسة إلى أن مستوى اللاكتوز في حليب الإبل أقل من حليب الأبقار، إذ يحتوي حليب الأبقار على حوالي 85-87% من الماء، 3.8-5.5% من الدهون، 2.9-3.5% من البروتين، و4.6% من اللاكتوز، بينما يحتوي حليب الإبل على نسبة ماء تتراوح بين 87-90%، مع نسبة بروتين تتراوح من 2.15 إلى 4.90%، ودهون بنسبة 1.2 إلى 4.5%، ولاكتوز بنسبة 3.5 إلى 4.5%.

وفي الوقت الحالي، يأتي 81% من الحليب المستهلك عالمياً من الأبقار، بينما تشكل الإبل خامس أكبر مصدر بعد الجاموس والماعز والأغنام.

اشترك في قناة رائج على واتس آب لمتعة الترفيه