لحم الديناصور النئ أشهر أطباقه.. دبي تفتتح أول مطعم في العالم يقوده شيف ذكاء اصطناعي

في خطوة لافتة تمزج بين الابتكار التكنولوجي وفنون الطهي الحديثة، افتتح مطعم "ووهو" أبوابه بالقرب من برج خليفة في دبي، معلناً عن تجربة غير مسبوقة يقودها ما يُوصف بأول "شيف" يعمل بالكامل بالذكاء الاصطناعي.

ويستقبل المطعم زوّاره عبر هولوغرام للشيف الافتراضي "أيمن" الذي يظهر بهيئة شاب بملامح مستقبلية ونظارة ذكية، قبل دخول ممر مظلم تتخلله أضواء ملونة، في تمهيد لتجربة طعام قائمة على الخيال العلمي بلمسة واقعية.

ويقول أحمد شاكر، مدير المطعم وأحد مؤسسيه، إن الفريق يؤمن بأن الذكاء الاصطناعي قادر مستقبلاً على ابتكار أطباق تفوق إبداع البشر، كاشفاً أن تدريب نموذج الشيف "أيمن" شمل آلاف الوصفات، وأبحاث الطهي، وعلم الأغذية الجزيئية، بهدف تطوير قائمة مبتكرة تعتمد على طرق غير تقليدية في المزج والنكهات.

ويتصدّر قائمة الأطباق الجديدة طبق يحمل اسم "لحم الديناصور النيء"، وهو ابتكار يعتمد على تصور خريطة جينية لكائن عاشب منقرض، لاختيار مكوّنات حقيقية تحاكي مذاقه المفترض بطريقة علمية.

أما تنفيذ وصفات الشيف الافتراضي فيتولاه الطاهي التركي سرحات كارانفيل، الذي يؤكد أن دوره يقتصر على الطهي والتقديم، مع الاستعانة أحياناً بتوصيات الذكاء الاصطناعي لضبط توازن النكهات وتجويد التجربة النهائية للزبائن.

ويمثل مطعم "ووهو" أحدث المحاولات في المنطقة لإعادة صياغة مفهوم الطهي المعاصر عبر توظيف التقنيات المتقدمة لصناعة أطباق تدمج بين الخيال والإبداع العلمي.