طريقة عمل بابا غنوج بوصفات متنوعة

طريقة عمل بابا غنوج هي طريقة رائعة بشكل خاص عند صنعها من بعض المكونات مثل الزبادي والثوم المحمص والطحينة، كما أنها سهلة التحضير وتكفي 4 أشخاص وتستغرق حوالي 50 دقيقة، ويمكنك تقديمها بجانب أطباق اللحوم والدجاج والأسماك حسب الرغبة.

طريقة عمل بابا غنوج

المكونات

حبتان متوسطتان من الباذنجان
3 فصوص من الثوم
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من لبن الزبادي
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الرمان للتزيين
ملعقة كبيرة من النعناع المفروم للتزيين

الطريقة

اغسلي حبات الباذنجان وجففيها جيدًا وقومي بعمل ثقوب في أجزائها بسكين أو شوكة، ثم قومي بشويها على موقد الغاز أو في الفرن، حتى تصبح ناضجة.
أحضري مقلاة صغيرة وضعي بها مقدارا من زيت الزيتون وأضيفي إليه فصوص الثوم المفروم مع تقليبه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، وعندما يبرد الباذنجان أخرجي اللب الناعم منه وأضيفيه إلى الثوم المحمص المفروم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المعزز برائحة الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح، وقلبي تلك المكونات جيدًا.

طريقة عمل بابا غنوج بالطماطم

المكونات

حبة واحدة من الباذنجان
ثمرة واحدة من الطماطم المقطعة
بصلة كبيرة مقطعة
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس
عصير ليمونتين
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من دبس الرمان (اختياري)
ملعقة من السماق (اختياري)
مقدار من أوراق نعناع (اختياري)

الطريقة

اغسلي حبات الباذنجان وجففيها جيدًا وقومي بشويها مباشرة فوق الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا مع تقليبها من حين إلى آخر حتى يصبح اللب طريًا، ثم انزعي قشره واهرسيه باستخدام شوكة أو هراسة بطاطس.
أضيفي الطماطم والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والبقدونس والملح وملعقة من دبس الرمان إذا أردت، واخلطي تلك المكونات جيدًا.
قدمي بابا غنوج وهو دافئ أو بارد مع الخبز في طبق التقديم وزينه بمقدار من السماق أو البقدونس أو أوراق النعناع.

طريقة عمل بابا غنوج بالبصل

المكونات

5 حبات من الباذنجان
نصف بصلة مفرومة
حبة واحدة من الفلفل الأحمر المفروم
حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 ملاعق من النعناع المفروم
3 ثمرات من الطماطم المفرومة
فصان من الثوم
نصف كوب كبير من زيت الزيتون
نصف كوب كبير من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الملح
مكونات تزيين بابا غنوج
ربع كوب من الرمان
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
مقدار من أوراق النعناع
مقدار قليل من زيت الزيتون

الطريقة

اغسلي حبات الباذنجان وجففيها جيدًا وقومي بشويها مباشرة في الفرن مسخن مسبقاً حتى تنضج، واتركيها حتى تبرد وقطعيها بعد ذلك إلى قطع صغيرة، وأضيفي إليها نصف كوب من زيت الزيتون وبصلة مفرومة وحبة من الفلفل الأحمر وفصين من الثوم وحبة من الفلفل الأخضر ونصف كوب من عصير الليمون وملعقة من الملح، والكمون، وضعي بعد ذلك ثمرات الطماطم المهروسة ومقدار البقدونس والنعناع الأخضر، وقلبي تلك المكونات جيدًا.
اسكبي بابا غنوج في طبق التقديم، وضعي على وجهه مقدارا قليلا من زيت الزيتون ودبس الرمان وحبوب الرمان.

طريقة عمل بابا غنوج بالحمص

المكونات

حبة كبيرة من الباذنجان
فصان من الثوم المفروم
كوب من الحمص المسلوق
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من الزبادي
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكمون البودر
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
مقدار من البقدونس للتزيين

الطريقة

اغسلي حبة الباذنجان جيدًا وجففيها، ثم قطعيها إلى نصفين وضعيها في صينية الخبز الموضوع بها ورق الزبدة، واتركيها لتخبز لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
قشري قطع الباذنجان بعد أن تصبح باردة، ثم أضيفي الثوم المفروم وملعقتين من الطحينة وعصير الليمون وملعقتين من الزبادي والملح والكمون والشطة، وقلبي تلك المكونات جيدًا.
ضعي بعد ذلك الحمص المسلوق، ويمكنك هرسه وتقليبه مع هذا الخليط، أو وضعه كما هو، ثم اسكبي بابا غنوج في طبق التقديم، وزينيه بمقدار من البقدونس وقدميه مع الخبز والخضروات.