دون طهي.. 5 أطعمة تمنحك قيمة غذائية أعلى عند تناولها نيئة
أظهرت تقارير غذائية حديثة أن بعض الأطعمة الشائعة قد تكون أكثر فائدة عند تناولها في حالتها النيئة، في ظل تزايد الاعتماد على أنماط الحياة السريعة التي تدفع الكثيرين للبحث عن خيارات صحية وسهلة التحضير في الوقت ذاته.
ويؤكد خبراء التغذية أن الاستغناء عن الطهي في بعض الحالات لا يوفر الوقت والجهد فحسب، بل يسهم أيضاً في الحفاظ على العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، مثل بعض الفيتامينات والمركبات النباتية، التي قد تفقد جزءاً كبيراً من قيمتها أثناء الطهي.
فيديو ذات صلة
This browser does not support the video element.
وبحسب ما أورده موقع "إيتينغ ويل"، فإن هناك مجموعة من الأطعمة اليومية التي يُفضّل تناولها نيئة لتحقيق أقصى استفادة غذائية، من أبرزها:
الزبادي
يُعد الزبادي مصدراً غنياً بالبروتين والكالسيوم وفيتامينات "ب"، إلى جانب احتوائه على البروبيوتيك الداعمة لصحة الأمعاء.
إلا أن هذه البكتيريا النافعة تتأثر سريعاً بالحرارة، ما يؤدي إلى فقدانها فعاليتها عند تسخين الزبادي، فضلاً عن تغيّر قوامه نتيجة تكسّر البروتينات.
السبانخ
تحتوي السبانخ على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، أبرزها حمض الفوليك وفيتامين "سي"، وهما من العناصر التي تتأثر بالحرارة.
وتشير دراسات إلى أن طهي السبانخ قد يقلل نسبة حمض الفوليك بشكل ملحوظ، ما يجعل تناولها نيئة خياراً أفضل للحفاظ على قيمتها الغذائية.
البصل
رغم شيوع استخدامه مطهياً، فإن البصل النيئ يحتفظ بنسبة أعلى من مركبات الكبريت المفيدة، التي ترتبط بدورها في دعم المناعة والوقاية من بعض الأمراض، وتؤدي الحرارة إلى تكسير هذه المركبات وتقليل فعاليتها.
الحمضيات
تُعرف الفواكه الحمضية، مثل البرتقال والجريب فروت، بغناها بفيتامين "سي" ومضادات الأكسدة، غير أن تعريضها للحرارة، كما في الطهي أو التصنيع، قد يؤدي إلى تراجع ملحوظ في هذه العناصر، ما يقلل من فوائدها الصحية.
الفجل
يُعد الفجل من الخضراوات التي تحتفظ بأقصى قيمتها الغذائية عند تناولها نيئة، حيث يوفر نسبة جيدة من فيتامين "سي" ومركبات الفلافونويد، التي تتأثر بالحرارة وتفقد جزءاً من فعاليتها عند الطهي.
ويشير الخبراء إلى أن إدراج هذه الأطعمة ضمن النظام الغذائي في صورتها النيئة لا يعني الاستغناء الكامل عن الطهي، بل يمثل توازناً غذائياً ذكياً يهدف إلى تعظيم الفائدة الصحية، مع الحفاظ على سهولة التحضير وسرعته.